Dicas para cozinhar ovo estrelado perfeito

Se ouvir alguém dizer que nem sequer consegue fazer um ovo estrelado, acredite que isso não significa que a pessoa não sabe cozinhar. Isto por que conseguir preparar o ovo perfeito – com a clara branquinha e cozida e a gema mole – é um autêntico desafio culinário!

E de acordo com a guru de lifestyle e apresentadora Ana Maria Braga, em declarações à Globo, existem alguns truques para cozinhar o ovo estrelado supremo. A saber:

1. Coloque água e use a tampa

Adicione um fio de azeite, parta ovo, polvilhe com sal e deixe cozinhar em lume alto até começar a tomar forma. Então, despeje uma colher (de sopa) de água na frigideira e tape. É como cozinhar no vapor, o que torna a cozedura mais uniforme.

2. Frigideira quente, mas não em excesso

O ideal é que seja antiaderente para que o ovo fique efetivamente perfeito. E o segredo é deixá-la quente antes de colocar o ovo, numa temperatura em que o azeite ou margarina borbulham, mas não escurecem.

3. Não mexa

Isso pode fazer com que a cozedura não seja consistente e fazer com que a gema rebente.

4. Se quiser que os ovos fiquem redondos, use anéis de cebola

Pode optar por cozinhar com os anéis para fazer um ovo perfeito, redondo e com a gema no centro.

5. Usar manteiga clarificada (ghee) é uma boa opção

Além da manteiga ser uma gordura ótima para cozinhar – pelo sabor e pelo aspecto com que deixa a comida –, a versão clarificada ou ghee não tem lactose. O que é extremamente vantajoso porque, ao fritar o ovo, a ghee tem um ponto de queima mais alto e não vai deixá-lo com aquele aspecto mais chamuscado.

6. Termine de estrelar com o lume desligado

Aproximadamente 1 minuto depois do início da cozedura, retire a frigideira do lume e deixe o ovo cozinhar no calor e no vapor, sem correr o risco de queimar.(Noticias ao minuto)

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